W przemyśle chłodniczym wykonuje się komory chłodnicze, których celem jest przechowywanie żywności tak, aby w jak najdłuższym okresie czasu miała ona odpowiednie walory jakościowe.

Rys. 1. Hala wykonana z płyt warstwowych PaNELTECH

W zależności od parametrów procesu przechowalniczego (temperatury, wilgotności, składu atmosfery w otoczeniu przechowywanych produktów) oraz przechowywanego produktu (inne wymagania są dla produktów mięsnych, farmaceutycznych czy roślinnych) komory chłodnicze wykonuje się jako:
- ogólnego przeznaczenia – które umożliwiają pracę przy różnych parametrach procesu przechowalniczego;
- specjalnego przeznaczenia – dedykowane pod konkretny produkt.

Najczęściej spotykany podział komór chłodniczych dotyczy temperatury panującej w komorach:
- komory chłodnicze pracujące w temperaturze od 0 do 10°C
- komory mroźne od -20 do -5°C
- komory głębokiego mrożenia – temperatury w okolicy i więcej -30°C.

Ponieważ praca komór chłodniczych odbywa się z reguły poniżej parametrów otoczenia ważnym zagadnieniem jest przewodnictwo cieplne ścian, które ogranicza się stosując różnego rodzaju techniki izolacyjne.

Wymagania stawiane materiałom stosowanych w komorach chłodniczych

Przewodność cieplna (...)

Parametry dodatkowe materiałów stosowanych w komorach chłodniczych
Pozostałe parametry materiałów stosowanych w komorach chłodniczych związane są z warunkami BHP lub procesem przechowalniczym oraz masą całej konstrukcji komory chłodniczej. Do tych parametrów zaliczyć można:
- bezwonność,
- niska palność,
- stabilność chemiczna,
- współczynnik rozszerzalności termicznej,
- współczynnik skurczu,
- porowatość,
- gęstość.

Parametry powyższe pośrednio ograniczają stosowalność różnych materiałów jako elementów składowych komór chłodniczych i mroźnych w zależności od ich przeznaczenia.

Rys. 3. Modułowy system komór chłodniczych PaNELTECH oparty jest na płytach z rdzeniem
z pianki poliuretanowej połączonych ze sobą za pomocą zamków typu camlock

Podsumowanie

Budowa komór chłodniczych jest zagadnieniem obszernym. W artykule opisano te bardziej znaczące parametry konstrukcyjne komór chłodniczych mające wpływ na procesy cieplne oraz wytrzymałościowe.
W publikacji omówiono zagadnienie przewodnictwa cieplnego materiałów izolacyjnych o różnym zawilgoceniu oraz wpływ zmiany ciśnienia wewnątrz przestrzeni komory chłodniczej z uwagi na wytrzymałość konstrukcji komór chłodniczych.
Zagadnienia wytrzymałościowe związane są z masą całej konstrukcji komory chłodniczej – prawidłowy dobór materiałów zmniejsza koszty inwestycyjne, natomiast parametry związane z przewodnictwem cieplnym określają nakłady eksploatacyjne komór chłodniczych.

LITERATURA
[1] www.styropiany.pl
[2] www.ruukki.com
[3] www.kingspan.com
[4] www.balex.eu

AUTOR: Robert MATYSKO
– Instytut Maszyn Przepływowych w Gdańsku, Zakład Termodynamiki